بسبب ارتفاع الأسعار وتراجع القدرة الشرائية وتزايد أعداد المصريين الذين يعيشون تحت خط الفقر إلى أكثر من 70 مليونا بحسب بيانات البنك الدولي، اضطر تجار الحلويات إلى تخفيض حجم المعروض من حلويات العيد من كعك وبسكويت بنسبة 30% مقارنة بالعام الماضي لتخوفهم من الأوضاع الاقتصادية المنهارة في زمن الانقلاب الدموي بقيادة عبدالفتاح السيسي وتراجع مستوى المعيشة .
وأكد التجار أن الإقبال على شراء الكعك والبسكويت تراجع بنسبة كبيرة مقارنة بالعام الماضي، معربين عن أسفهم لتعرضهم لخسائر كبيرة رغم تخفيض المعروض .
وقالوا: إن "ارتفاع أسعار مستلزمات الإنتاج من دقيق وسمن وزيوت تسبب في ارتفاع أسعار الكعك، وبالتالي عزوف المشترين عن شرائه خاصة أنه سلعة غير أساسية، وهو ما أدى إلى حالة غير مسبوقة من الركود شهدها السوق خلال أيام عيد الفطر المبارك" .
تراجع الطلب
من جانبه كشف حسن الفندي رئيس شعبة السكر بغرفة الصناعات الغذائية باتحاد الصناعات المصرية، أن تجار الحلويات خفضوا حجم المعروض من حلويات العيد من كعك وبسكويت بنسبة 30% مقارنة بالعام الماضي.
وقال “ الفندي” في تصريحات صحفية: إن "محلات الحلويات قللت من حجم طاقاتها الإنتاجية من حلويات العيد؛ لتوقعها بتراجع حجم الطلب عليها نظرا لارتفاع مستويات التضخم وتراجع القوى الشرائية للمواطنين".
وأشار إلى أن تجار الحلويات لم ترفع أسعار حلويات العيد بنفس حجم الزيادة في أسعار مدخلات الإنتاج، حتى لا يسيطر الركود على الأسوق، مؤكدا أن الزيادة في الأسعار تراوحت بين 25% إلى 30% مقارنة بأسعار العام الماضي.
وأكد “ الفندي” أنه رغم ذلك تعرض التجار لخسائر غير مسبوقة لوجود حالة أشبه بالمقاطعة بين المصريين لشراء حلويات وكعك وبسكويت العيد هذا العام .
الخامات
وقال الدكتور مدحت الفيومي نائب رئيس الغرفة التجارية بالقاهرة ورئيس شعبة الحلويات بالغرفة: إن "أسعار كعك وحلوى العيد شهدت ارتفاعا يصل إلى ما يقرب من 30 % مقارنة بالعام الماضي، مشيرا إلى أن هذا الارتفاع أدى إلى عزوف المواطنين عن الشراء لأنهم يوجهون ما يمتلكون من مال لتلبية احتياجاتهم الأساسية ويضطرون إلى الاستغناء عن الكماليات".
وأكد "الفيومي" في تصريحات صحفية أن ارتفاع أسعار حلوى العيد يرجع إلى ارتفاع أسعار الخامات المصنعة للحلوى ومنها الدقيق والسمن في السوق الحر .
وأشار إلى أن زيادة سعر الخامات يرجع إلى عدم توافر كمية كبيرة منها بالأسواق، موضحا أن ذلك يرجع إلى ارتفاع الأسعار عالميا خاصة في ظل أزمة الحرب العالمية بين روسيا وأوكرانيا بجانب الانهيار الاقتصادي في الداخل .
وأوضح "الفيومي" أن أصحاب المحلات لجأوا لزيادة الأسعار بنسبة تترواح من 20 إلى 30 بالمئة بسبب ارتفاع أسعار الخامات في السوق الحر، لافتا إلى أن سعر بيع كعك العيد ترواح من 100 جنيه حتى 200 جنيه للكيلو في المحلات .
أصحاب المخابز
وأكد شعبان علي، صاحب مخبز في منطقة «دار السلام» بالقاهرة، أن زيادة أسعار كعك العيد هذا الموسم لم يكن بناء على رغبة أصحاب المخابز أو الأفران، ولكن بسبب ارتفاع أسعار مواد الإنتاج مثل الدقيق والزيت والسمن والسكر وغيرها، بجانب الالتزامات الأخرى مثل أجور العمال وفواتير الكهرباء والمياه والغاز الطبيعي.
وقال علي في تصريحات صحفية :إن "المخابز حاولت توفير أسعار مناسبة للمواطنين مقارنة بالأسعار المقررة في كبرى محلات الحلويات، لكن ارتفاع أسعار مستلزمات الإنتاج أدت إلى ارتفاع أسعار الكعك، وبالتالي تراجع المبيعات بصورة غير مسبوقة".
الأسعار
وأكد محمد عبد الرازق صاحب محل حلويات بوسط البلد أن الأسعار الكعك ارتفعت بنسب 25% مقارنة بالعام الماضي، مشيرا إلى أن سعر كيلو الكعك السادة 180 جنيها بالسمن البلدي ومكونات فاخرة وكذلك الملبن والعجمية والعجوة نفس السعر، بينما سعر كيلو الكعك بالمكسرات يبدأ من 220 جنيها كعك عين الجمل وحتى 300 جنيه للكعك الفستق، وأما عن أسعار الغريبة باللوز 200 جنيه للكيلو ، والبيتي فور للكيلو الممتاز و190 جنيها للبيتي فور بالمكسرات، والبسكوت النشادر يبدأ سعره من 150 جنيها وحتى 180 جنيها للبسكوت بالشيكولاتة.
وقال عبد الرازق في تصريحات صحفية" إنه "رغم أن أسعار العلب المشكلة كانت مناسبة للعديد من الزبائن لأنها تحتوي على جميع الأصناف بكميات معقولة وأسعار أقل، فمثلا سعر العلبة المشكلة من كعك سادة وملبن وعين جمل وغريبة وبيتي فور بأنواعه وبسكوت نشادر وشيكولاته زنة 2 ونصف كيلو سعرها 355 جنيها، بينما سعر العلبة ال3 كيلو 450 جنيها والــ 4 كيلو 600 جنيه،كما توجد علب فاخرة صفيح سعرها يبدأ من 700 جنيه وحتى 1200 جنيه، مؤكدا أنه رغم هذه الأسعار لم تلق هذه النوعية إقبالا من المواطنين.
كعك الأفران
وقال الحاج فودة صاحب فرن أفرنجي بشارع الهرم: إن "الأسعار ارتفعت 40 جنيها للكيلو عن العام الماضي، موضحا أن الميزة التي يتمتع بها كعك الأفران هو انخفاض سعره بنسبة 25% عن المحلات ،فمثلا سعر كيلو الكعك لديه 100 جنيه فقط والبسكويت النشادر سعر الكيلو منه 90 جنيها ، بينما سعر كيلو البيتي فور 110 جنيهات بالشيكولاتة والمكسرات، وكذلك الغريبة السادة نفس السعر".
وأكد الحاج فودة في تصريحات صحفية أنه يستخدم مسلي طبيعي، لإضافة نكهة مميزة للكعك، موضحا أن الزبائن غالبيتهم من الطبقة المتوسطة والفقيرة لأن الأسعار لديه في متناول الجميع، خاصة وأن زيادة الأسعار بشكل مبالغ فيه هذا العام أجبر العديد من المواطنين على العزوف عن شراء مستلزمات العيد من الكعك والشيكولاته من المحلات الكبرى.
وعن سر الصنعة وأن كعك المنزل قد لايكون بنفس قوام الكعك الجاهز قال: إن "الخبرة تفرق كثيرا خاصة وأن هناك شيفات متخصصة لصناعة الحلوى بمقادير مضبوطة، فمثلا اختيار الدقيق عامل مهم للحصول على كعك له مذاق رائع ومفضل، لأن هناك أنواعا لا تتشرب الزبدة أو المسلي فتتسبب في قوام صلب".
