من ضمن طقوس الاحتفال بعيد الفطر المبارك تناول الفسيخ والرنجة حيث يحرص الكثير من المواطنين على تناولها احتفالا بتلك المناسبة التي تأتي بعد صيام شهر رمضان المعظم، لكن هذا العام فوجئ المصريون بارتفاع كبير في أسعار الفسيخ والرنجة كسائر السلع والمنتجات الأخرى التى تشهد ارتفاعات جنونية في زمن الانقلاب، حيث وصل سعر كيلو الفسيخ إلى 160 جنيها فى حين وصل سعر كيلو الرنجة إلى أكثر من 60 جنيها، كما انتشر الفسيخ والرنجة الفاسدة ما تسبب في تسمم عدد من المواطنين في ظل إهمال حكومة الانقلاب لمتابعة الأسواق والمصانع وتجاهلها سلامة الغذاء وضوابط الإنتاج لانشغالها بملاحقة ومطاردة الرافضين لنظام الانقلاب على أول رئيس مدني منتخب في التاريخ المصري الشهيد محمد مرسي.
كبار السن
كانت تقارير طبية حذرت من تناول الفسيخ والرنجة خاصة لبعض الفئات مثل الأطفال وكبار السن والحوامل وأصحاب الأمراض المزمنة وأصحاب أمراض الكلى والكبد بسبب ضعف مناعتهم.
وقالت التقارير إنه في حالة رغبة هذه الفئات في التناول يجب أن يكون ذلك بكميات قليلة، مشددة على ضرورة تناول الخضروات الطازجة بكميات كبيرة وشرب كميات كبيرة مع تناول الفسيخ لتقليل أضراره.
خبراء التغذية أكدوا أن تناول الفسيخ المتداول في الأسواق المصرية من الممكن أن يؤدي للتسمم البولتيزمي الذي يسبب شللا في العضلات الرخوة ومنها عضلات التنفس.
وقالوا إن هذا التسمم ليس له علاج، ويصعب جدا إنقاذ المصاب لو مر وقت طويل على إصابته، موضحين أنه يفضل وضع الفسيخ المملح، أو السمك المدخن مثل الرنجة في الفريزر لمدة 48 ساعة قبل الاستهلاك، وذلك للقضاء على أي حويصلات قد تنتقل للإنسان ومنها الديدان الشريطية.
وكشف الخبراء عن طريقة أخرى للتخلص من المواد الضارة في الفسيخ، وذلك من خلال تعريض هذه الأسماك للحرارة، فالبعض يقلي هذه الأسماك في زيت أو يضعها في الأفران أو يتم طهيها، وهذه وسائل لحماية الإنسان من الطفيليات التي قد توجد بها.
مكان مضمون
من جانبه قال الدكتور مجدي نزيه عزمي، رئيس المؤسسة العلمية للثقافة الغذائية، إن الأسماك المملحة مثل الرنجة والفسيخ في عيد الفطر تعد وجبة إيجابية، لكن بشرط أن يعلم المستهلك مصدر الأسماك المملحة، بمعنى إما أن يصنعها في المنزل أو يشتريها من مكان مضمون خاضع للرقابة.
وأوضح نزيه ، في تصريحات صحفية، أنه يجب أن يختار المستهلك سمكة متوسطة الحجم، من 125 إلى 150 جرامًا، ناصحًا بتناول جرعة جيدة جدًا من الأغذية الداعمة للمناعة مثل البصل الذي يحتوي على مادة مطهرة والليمون الذي يحتوي على فيتامين سي، بالإضافة إلى الخضراوات للتعلب على أى سموم أو طفيليات قد تكون موجودة فى الفسيخ أو الرنجة .
الفسيخ الفاسد
وتوقع الدكتور حمدي عرفة أستاذ الإدارة المحلية، تراجع حجم مبيعات الفسيخ والرنجه هذا العام بنسبة ٤٥٪ بسبب ارتفاع الأسعار وكثرة حالات التسمم مشيرا إلى أن محافظة دمياط تعد الأولي من حيث إنتاجية الأسماك حيث تنتج 58% من حجم الإنتاج السمكي في مصر، فيما تعد أسيوط المحافظة الأكثر انخفاضا من حيث إنتاجية الأسماك.
وقال عرفة، في تصريحات صحفية إن متوسط عدد أطنان الفسيخ الفاسد في كل محافظة يبلغ من٢-٨ طن خلال الأعوام الماضية علي حسب تعداد سكان كل محافظة واستهلاكهم للفسيخ والرنجة مؤكدا أن محافظات الشرقية والقلوبية والدقهلية تتصدر استهلاك الفسيخ وتعد محافظه الوادي الجديد الأقل استهلاكا للفسيخ والرنجة.
وعن العقوبات التي تلاحق أصحاب المحلات التي تبيع فسيخ ورنجة فاسدين أوضح أن القانون رقم ٢٨١ لعام ١٩٩٤م الذي يدعي قانون غش السلع أشار إلي أن عقوبة بيع السلع الفاسدة سواء كانت غذائية أو صناعية أن يعاقب الشخص بمدة حبس حد أقصي ٥ سنوات وحد أدني عام واحد فقط وغرامة تصل إلي ٢٠ ألف جنيه في المتوسط وإذا تسبب بيع السلع الفاسدة في حالات وفاة فإن الأشغال الشاقه المؤبدة تلاحق البائع مع دفع غرامة ١٠٠ ألف جنيه.
وكشف عرفه أن التفتيش علي محلات الرنجة والفسيخ في القري والعزب والكفور والنجوع لا يتعدي ٦٪ من قبل الإدارات المحلية مؤكدا أن أكثر من 80% من المحال التجارية غير مرخصة وبالتالى لابد أن يكون هناك دور فعال من قبل رؤساء شعب الأسماك في الغرف التجارية للتفتيش على ما يتم تداوله فى الأسواق.
وجبات خفيفة
ونصح الدكتور هاني جبران استشاري التغذية العلاجية والسمنة بضرورة الابتعاد عن تناول وجبات ثقيلة خاصة في أول أيام عيد الفطر المبارك مشيرا إلى أن المعدة ظلت طوال أيام الصيام معتادة على الراحة بقدر كبير، لذلك فإن إرهاق المعدة باللحوم وكذلك الفسيخ أو الرنجة قد يؤدي إلى عواقب على صحة الإنسان.
وعن تناول وجبات "الفسيخ" في أول أيام العيد، شدد "جبران" في تصريحات صحفية على ضرورة تناول وجبات خفيفة في أول أيام العيد مثل الشوربة والأكلات المسلوقة.
وطالب بتأخير تناول الفسيخ والرنجة إلى ثانى أو ثالث أيام عيد الفطر المبارك حرصا على الصحة العامة.
